产品名称 |
大师封坛 |
面向地区 |
全国 |
古人云:“何以解忧?杜康!”自古以来,喝酒就是一种排解愁思的方式,当满腹忧愁无法化解时,不妨敞开了大醉一场,醒来后重新振作起来。
李白也说了:“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”。高兴的时候那就尽情吃喝玩乐吧,要活在当下。
所以,不管是人生得意还是潦倒落寞,都离不开酒的陪伴,它能给人一种精神的力量。
而且,我国有着深厚悠久的酒文化历史,从古至今,国内所产出的好酒、名酒那可谓是多如牛毛,并且各有特色,令酒友们垂涎三尺。
那么究竟国内哪里产的白酒值得喝呢?
这个问题一直都没有标准的答案,毕竟“酒无上品,适口为珍”,老百姓爱喝,那就是好酒。
传统工艺大曲酱香型白酒生产工艺流程图
1.投粮(下沙和糙沙)分两次投粮,高粱粉碎度要求碎粒比例在20%以下。
2.润粮:对投料的高粱加沸水翻拌,均匀吸收一定量水分,工艺上对水分有严格的计量和温度要求。
3.蒸粮:将润好的高粱上甑蒸煮,按工艺要求控制好蒸粮时间、气压等。
4.摊晾:将蒸好的粮醅(糟醅)撒入适量曲粉,翻拌均匀,在晾堂中均匀摊晾。
5.堆积:将摊晾好的粮醅(糟醅)收拢成堆,呈半球形,待发酵成熟,堆顶温度达到要求时入窖发酵。
6.入窖:将堆积发酵后的糟醅入窖,用窖泥封窖发酵。
7.出窖封窖发酵一个月,开窖取醅。
8.蒸馏酒醅上甑蒸馏,出酒。
9.贮存:新酒出来后,装入特制的陶土酒坛中封存3-5年。
酿酒时,为什么每次发酵完,入窖前都要用尾酒泼窖?
尾酒泼窖可以使粮食发酵更加充分,加强产香。
新酿造的酱香型白酒的存放年限有什么基本要求?
新酿造酱香型白酒经过三年以上的存放陈化,才能勾调出厂,所以酱香型白酒醅烤出来以后经过“长期陈酿”这一道工序。